ننضف و ننقي الخضر. ثم نقطعها. و نفرم البقدونس و الكرفس.نضعها في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح و لترين من الماء ز نضع القدر فوق نار قوية.حالما يغلي الماء تخفف النار و نغطي القدر و تيرك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين و تعويض الماء عتد الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو. عندما تنضج الخضر نخرجها من القدر و تهرس الخضر بالمصفاة المعدة ثم نرجعها للقدر اخذ عضم كامل من الفخذ الحجل و يكسر بالساطور الى قطعتين و يطهى مع الخضر ثم يخرج من القدر و يمخخ -نخرج منه المخ- و نضعه في الحساء قبل التقديم
