تاريخ التسجيل : 31/12/2010عدد المساهمات : 706نقاط : 1395الجنس :
موضوع: فطائر الطن (التونا) الثلاثاء ديسمبر 27, 2011 1:48 pm
جئت إليكم اليوم ومعي طبق معجنات لذيذة جداً فطائر بالطن أو التونا طريقة سهلة ومنظرها جميل جداً بسم الله نبدأ الوصفة مقادير العجينة : كيلو دقيق كوب حليب دافئ كوب زيت نباتي 2 بيضة ملعقة طعام خميرة 2ملعقة طعام سكر ملعقة صغيرة ملح ماء للعجن حوالي نصف كوب أو على حسب حاجة الدقيق
الطريقة : نحضر مقادير العجينة ونعجنها جيداً ثم ندهنها بقليل من الزيت ونغطيها بنايلون ونتركها ترتاح حوالي الساعة وبعد أن تخمر العجينة وتنتفخ نقطعها إلى 13 أو 14 قطعة ونكورها ونتركها ترتاح مرة أخرى حوالي نصف ساعة
لتحضير الحشو : نفرغ علب الطن والزيتون في مصفاة ونعصرهم بأيدينا حتى ينزل منها كل الزيت والماء الموجود فيها لأننا نريد الحشو أن يكون خالياً من السوئل
ولكن لا نرمي الزيت لأننا سنستعمله نحضرالطماطم ونعصرها جيداً بأيدينا حتى ينزل منها جميع الماء ثم نضعها مع الطن ونضع الفليفلة والذرة
وبقية مكونات الحشو والتتبيلة ونضع حوالي 5 ملاعق من زيت الطن الذي كنا صفيناه من قبل ولكن ننتبه ان لا نضع الماء الذي معه نريد الزيت فقط ونخلطهم جيداً
نحضر كرة من العجين ونفردها بشكل دائري
ثم نقطعها إلى 8 مثلثات بهذا الشكل
نضع الحشو في قطعة العجين ونلفها مثل الشكل التالي
لتصبح بهذا الشكل بعد اللف
ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت ونضع الفطائر فيها وللتزين نخلط صفار البيضة مع ملعقتين من الحليب وندهن بها الوجه ثم نرش عليهم القليل من حبة البركة والسمسم
ونضعها في الفرن حتى تنضج وتتحمر
وهذا شكلها النهائي
وكان عندي عجين أكثر من اللازم عملت خلطة المناقيش بالزعتر وخبزتهم عل شكل لفائف وهذا شكل الطبق
وصورة من قريب مممممممممم
وصحة وعافية
ممدوح السروى مشرف
تاريخ التسجيل : 15/02/2011عدد المساهمات : 347نقاط : 547
