احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي واتمنى الاستفاده منها :
1.يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.
2.يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.
3.يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
4.اذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
5.لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.
6.علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
7.إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتصالبطاطا كمية كبيرة منه.
8.يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
9.إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
10.بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.
11.الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
.12تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
منقول
