سلطة رولات الباذنجان 
المقادير:
باذنجان حجم كبير
بقدونس
بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية
طماطم بدون لب مقطعة مكعبات صغيرة
مقادير الصلصة:
1 زبادي
1 ملعقة كبيرة مايونيز
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ليمون
سماق وبقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير:
1- نقطع الباذنجان شرائح طولية ثم تقلى.
2- بعد القلي توضع بصحن فيه زيت زيتون وملح وثوم وليمون ونقلبها من كل الجهات.
3- نبدأ نأخذ واحدة تلو الأخرى.
4- نحشيها بالحشوة والتي تتكون من:
الطماطم والبطاطا والبقدونس يتم تتبيلها بملح وليمون وقليل من الثوم وزيت زيتون ثم تلف مثل الأصابع.
5- بعد وضعها بصحن التقديم، نخلط علبة زبادي مع ملعقة المايونيز والملح والليمون، وتوضع الخلطة على أصابع الباذنجان ثم نرش السماق والنعناع الجاف.
